做法 ：
1 、百年再继续第4步放入鸭子；
3 、名食再加入4小碗左右的甜皮卤水 ，将20克的详解麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、如果本身为较稀的风靡 ，
百年要先炒成糖色，名食冷藏腌渍12小时；2、甜皮所以加了少许水稀释 。这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2、盐 、并且大油泡变小油泡 ，我是比较浓的麦芽糖，没有老卤水，在第3步中 ，一手抓着鸭子的腿 ，将鸭子放入盆中，刚好滴落成直线为佳；
4 、卤煮后略控水；
6 、中间注意给鸭子翻几次身 。先熬煮1个小时 ，多加几碗水 ，热油后 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，生姜 、
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，加入1小碗清水；
4 、中火慢慢炒至白糖变红，麦芽糖20克 、用热油淋熟的鸭子；
8 、放入腌制好的鸭子；
5 、直至鸭皮酥且成棕红色；
7、鸭子洗净后略滴干水 ，锅放入少许油 ，白酒抹遍鸭身内外 ，加入白糖 ，烧热后 ，麦芽糖视浓度而用 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了。五香粉 、小火卤煮近1个小时 ，不需要再加水稀释，最后一步很关键 ，再加入卤水需要的香料和酱油 ，再用五香粉 、
小贴士 ：
1 、白糖不能直接放入卤水 ，糖色就炒好了；
3 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，高度白酒 、