4 、开屏葱切葱花 ，做道
原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条 、淋上蒸鱼豉油 ，孔剁椒
调料：料酒、雀开生姜 、粉丝中间段由背部下刀切割，开屏入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，做道
3、漂亮屏鱼再将切好的孔剁椒鲈鱼铺在盘上 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，
做法 ：
1 、均匀的铺在鲈鱼身上，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。蒜2瓣 。不要切到鱼肚 ，剁椒半碗 、龙口粉丝1把 、葱 、炒到汤汁辣味散发 ，
2 、倒入1汤勺料酒。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，浇热油即可。蒜切末。鲈鱼清洗干净擦去水分 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，再铺上姜丝 ，切去头部及尾部 ，