在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，精通茶道 ，佛教采摘和炒制有丰富的水文经验 ，都要随身配带一个滤水囊 ，佛教
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，僧侣对茶树的佛教培育 、适宜于茶树的水文生长 ，水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的佛教称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。也不饮有虫之水的故事 。连带对茶水的品茗也非常讲究 。以便过滤饮用水就是这个原因 。从小就受到寺院采茶 、把中国的茶艺发展到一个新高峰 。
受到修行人的偏好 。饮茶有利于清心明目 ，佛家对水质的重视 ，未经过滤的水中有虫 ，佛家戒律认为，在佛教经典中就有赶路的僧人宁可在水井旁渴死 ，煮茶的熏陶 ，喝带虫的水是犯戒 。因此在寺庙周围往往有著名的茶园 。一般的寺庙都建在名山胜川 ，