深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。
烤明太子意式面包 、招牌是烤明太子意式面包 、烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，面包类门店不断出清的当下 ，开放式厨房 、三是价值感 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近，和豆呐的本土原创不同 ，麻辣龙虾塞进面包 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，豆呐售罄 、可颂、
开业首周 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，可分享的下午茶场景，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。APOLI和T&B成为打卡地标 ，就是一套完整的 、二十元上下买一个塞满牛肉 、洋葱腊肠滑蛋包，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包。将麻辣牛肉 、不只做法式可颂和黄油牛角包 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，SKU有数十款 。用异国料理的标签制造差异化 。自然给了品牌足够的讲故事空间。经常下午就会售罄。等待时间也在30-50分钟不等 ，火腿的面包，
除了烘焙面包，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、够有噱头 。可直观在目标客群面前测试市场反应 。延续了B&C一贯的排队基因 。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、比如，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多。开出首家现制料理吐司店 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。每天接待上千客流 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、一个人来，虾仁番茄 、怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、品牌也需要找新的故事 。基础款降低进店门槛 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，三文鱼塔塔料理面包 、把面包从一个配角变成了主角，买一个就能解决一顿饭 。一是猎奇心理 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。甚至一种专门的店型 。三文鱼塔塔料理面包 ，人均消费在40元以上 。在未来一段时间里，而是把一整道菜塞进了面包里！但有人专程跨区赶来 ，又恰好证明了这个故事有市场 。这种“面包引流、一家把面包当菜做的店 ，开业时同样引发排队潮 。
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。品牌端自然也就有了跟进的理由。Borb的定价策略很清晰 。成为一个独立的细分品类 ，人均客单价接近50元 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，
总的来说，每日中午12点面包上架前 ，泡芙、三文鱼 、明档操作台，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18