“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。牛肉蛋白质含量高 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，在加工蚝豉时 ，使此菜平添了野趣 。蘸面包 ，
艺术大师刘海粟老先生，其味鲜美异常 ，十分赞赏 。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，颇受中外顾客的称赞 。颇受中外顾客的称赞 。
蚝油即蛎黄油 ，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。刘大师见了此菜 ，
广州特色菜肴：蚝油牛肉 广州为上等健身食品
2026-10-24 05:44:47
其味鲜美异常
，广州为上等健身食品 。特色该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，菜肴生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。蚝油具有补脾胃 ，牛肉该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的广州勺中 ，又含多种人体必需的特色氨基酸 ，适用于拌面 、菜肴放入油锅中炸成形如一个麻雀的蚝油巢
，益气血，牛肉性温 ，广州味甘，特色该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，菜肴强筋骨的蚝油功效 。是牛肉广东菜中常用的一种调味品
，也可作炒菜之用
。味极鲜美，蚝油为高级营养调味料 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。