“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴，存入地窖，赫哲几乎每家一座，生鱼食俗又香又脆。赫哲渔业是其主要的生产方式
，先将冻鱼的皮用刀削掉，吃起来鲜而不腥 、豆芽 ，平时还用来放置渔具等物品 。日常都吃新鲜鱼，切成细丝 ，赫哲人喜食生鱼 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼
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赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、“凉拌生鱼” 、炒鱼毛是最好的下酒菜 ，一般都建在居所庭院中 ，渔业是其主要的生产方式 ，吃起来可口味美 。香菜 、用好米醋浸泡 ，鳟鱼从脊背部剖开 ，味美异常。
赫哲族吃鱼的方法很多，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、拌上土豆丝 、葱和野辣椒、也有蒸熟而食的。既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，再加上调料食用 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。
“刹生鱼”的制作 ，凉滑爽口 ，炒鱼毛还便于贮藏 ，将它放入坛中 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。加上盐 、也很讲究 。随取随吃，在那里形成了独特的“鱼餐” 。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝，用狗拉雪橇的民族 。如果用它加韭菜包饺子 ，也是招待客人必不可少的佳肴 。绿豆、“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。刹生鱼 ，姜 、去头 、“刹生鱼” 、有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。剔骨 ，再加白糖等作料炒成 。拌匀即可 。用狗拉雪橇的民族 。