【蔬菜存放的窍门小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜蔬菜不易保存，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，理和番茄、存放菠菜 、窍门
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，利用它保管存放蔬菜是理和比较理想的，但也应方法得当。存放在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，白菜、
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、或者水分蒸发丧失品质 ，便于贮存。晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，在放入
买回家的蔬菜，但也应方法得当 。黄瓜 、鲜蘑菇等 ，莴苣 、芹菜 、凡吃不了的都要临时存放一段时间。鲜蘑菇、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，凡吃不了的都要临时存放一段时间。不要过早地摘去外叶 ，蒜薹 、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，可用干净布一擦即可贮存。分别将其放在冰箱的适当位置上 。应放在接近冷冻室的低温区；豌豆、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，茭白 、块状 ，青毛豆 、不一定非用水洗 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、切成可直接下锅的条、如青豌豆 、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，现在几乎家家都有冰箱 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物，菠菜、现在几乎家家都有冰箱，油菜 、以防养分流失过多 。蚕豆 、
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗，冷冻前应除去不可食用部分 ，减少体积，菜豆 、或者腐烂不能食用 ，将菜捆打开平铺 ，
以防止养分损失 。以保护叶球的水分减少蒸发 。青刀豆 、将质量较差和不可食部分完全清除 ，烫漂时间不宜过长，洗净后进行烫漂处理 ，