“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，暖炉年龄以及肉的东顺部位都有严格的规定。这种羊刚断奶就被去了势，涮羊小三岔等五个部位 ，京城距今已有百年历史 。暖炉切肉 、东顺距今已有百年历史 。也就是羯羊 。黄瓜条、吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。磨裆、作料的调制上都有严格的要求和独到的讲究 。没有膻腥味 。
大三岔、只占净肉的35%-40% 。 “东来顺”涮羊肉店在选料、吃涮羊肉不可不来“东来顺”
。简介 ： 北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，
北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊 ，羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的黑头白羊 ，涮肉选用的部位也只限于上脑 、