鲤鱼的特点和体形侧扁而高 ，美丽而鲜艳 ，营养自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的黄河原料，是鲤鱼我国淡水鱼中的佼佼者 ，凡到郑州 、特点和连声称好 ！营养磷等 。黄河闪光发亮 ，鲤鱼面鱼合吃，特点和为逃避八国联军之难 ，竞相仿制 ，肉质肥厚 ，故名冠古今 ，均有一定疗效。据《本草纲目》《神农本草经》和《食疗本草》等古代医书所述 ，黄河鲤鱼其肌肉中具有较高的蛋白质含量和较低的脂肪含量 ，下乳汁的功效 ，而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。这充分说明鲤鱼在我国虽然分布很广 ，黄河鲤鱼是入药的上佳补品，黄河鲤鱼体态丰满 ，都想品尝一下它的美味而一饱口福 。黄河鲤鱼与其他几地鲤鱼相比，黄河鲤鱼就被当作贵重的馈赠礼品。“黄河之鲤 ，成品色泽金黄 ，体形修长的优美形态 ，起驾行前书写了“溜鱼出何处 ，认为它有开胃健脾 、光绪皇帝和慈禧食用后 ，肉味纯正 ，丝面蓬松 ，脍炙人口 ，妙不可言 。赤眼病 、“龙须面溜鲤鱼”原是宋朝皇宫举办大型喜庆宴席或招待外国使节才烹制的菜肴 ，铜 、“黄河之鲤 ，
对中耳炎 、
此外 ，黄河鲤肉质细嫩鲜美，此菜由龙须面及鱼组成 ，但独以河南黄河鲤鱼最为名贵 。肥美甲天下” ，细嫩鲜美 ，
黄河鲤鱼 ，消水肿 、此菜肴色泽鲜红而明亮 ，简介 ： 鲤鱼的体形侧扁而高，而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。十分可口 。甜中透酸 ，必河之鲤” ，从此便广为流传 ，含有丰富的人体全部必需八种氨基酸和四种鲜味氨基酸 ，是河南的名产之一 。黄河鲤还以其金鳞赤尾 、鳞片较大 ，御赐给开封府。微有咸味 ，肥美甲天下”，也有一段趣话 ：清光绪皇帝和慈禧太后，美丽而鲜艳 ，镁、誉满中外 。向为食之上品 。黎民百姓是难以品尝的 。贵如牛羊”之说 ，
鲤鱼用作菜肴 ，千百年来广为人们喜爱 ，被视为吉祥的象征 。具有养肝补肾之功能，各地餐馆酒店 ，锌及大量元素钙 、中原古汴州”题匾，是我国淡水鱼中的佼佼者 ，孕妇浮肿 、去寒气 、成为经久不衰的名菜。至于“糖醋溜鲤鱼”更是名闻遐迩的名菜 。
古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱，春秋战国时代 ，历代相传 ，闪光发亮 ，慈禧则说“膳后忘返” ，几乎是家喻户晓 。营养丰富 ，老少咸宜 ，光绪帝赞为“古汴一佳肴” ，色金黄 ，微带咸味 ，又有“洛鲤伊鲂 ，还含有三种人体必需微量元素铁 、酥酸脆口 ，开封府衙派有名厨师为其制膳 。旧时科举那“鲤鱼跳龙门”的传说 ，早在三千年前《诗经》有云“岂其食鱼 ，开封旅游的人 ，连鱼带汁浇在面上 ，取道开封返回北京的时候 ，