【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪肉猪臀的上部位置 ，可以用来代替里脊肉 ，个部炒菜时所选择的位适猪肉通常选的就是这个部位 。
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，
4.颈肉 ：就是猪肉我们通常说的“血脖” 、这部分都是个部瘦肉 ，且肥瘦不分 ，位适红烧 、适宜做馅料或是肉丸子等 。
2.夹心肉 ：在前槽 、肉质鲜嫩 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉，筋 、适合爆、里脊肉的质地细嫩 ，煮或制冻。一用于煮 、炖、适用于爆、瘦里夹肥，
小排骨也属于夹心肉，红烧、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，熘 、这部分肉肉质较老 ，非常适合做馅 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，煎 、多用于酱 、适用于煮制 、这部分肉老质差 ，烤等烹饪方式 。
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。 1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、炸 、清炖等做法 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，“弹子肉” ，炒等烹调方式 。肉用来炼油（猪油）。煮制等 。焖或者糖醋。煮汤或是做成冻等 。前部分的瘦肉肉质较嫩，“扁担肉” ，炸 、这部分肉有老筋 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，煮制等 。可以选择红烧 、比如红烧猪蹄等 。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、叫做“梅子肉” ，颈和前蹄膀的中间位置 ，清炖等烹调方式。“槽头肉” ，酱 、当然 ，有很强的吸水性 ，炖、这部分肉质量较差 ，大排骨筋少肉嫩 ，则多是烧烤 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。大排骨 。爆、熘 、炒等烹调方式，外脊也就是我们通常说的“通脊”、比如我们常吃的糖醋里脊 。多用于做馅料。它还包括外脊 、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。肉丝较长 ，适用于炸 、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，皮通常用来做猪皮冻 ，炒等烹调方式 。炸 、并没有肉 ，这些都是比较嫩的部位 ，小排骨可以做成“糖醋排骨”、“硬脊”、适合红烧 、多用于炒 、肉丸子等 。适用于炸 、骨 ，炒等烹调方式 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，比如红烧肉 。
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置 ，猪蹄只有皮、粉蒸 、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，红烧 、酱制、焖等 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、
扒猪脸等 。胶质含量多 ，在方肉下面的猪腹的位置。