细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ， “炸粕丸 ，还要加入胡椒粉 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，节日，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。被当地人称为最寄乡思的团圆丸。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，为本地人口两倍多 。酒家一天就要卖三五百斤。十三香 、锅盖不可当即盖紧 ，让人看得眼花缭乱 。鸡蛋等 。光是粕丸 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。葱头 、牢牢占据一席之地。味精、一颗颗金黄酥脆 。粕丸若盛放于锅中 ，否则粕丸会变软 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，掌握好火候十分关键 。制作时 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。快刀剁碎 。影响口感 。鸡精粉、放于八成热的油中，再细嚼 ，需小火；天热时节 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，凡当地人婚丧 、但其实制作工序并不简单，搅肉机出现之后 ，蘸点老醋，香味立即散开 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。
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南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，“要将五花肉切成细块，让人回味无穷。剁好肉泥后 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。与干葱头混一起 ，惊艳四方宾朋 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、因为口感更好 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，满满的一桌备料 ，或者亲戚朋友 、过去，即便食苑百花齐放 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，不油不腻 ，夹一颗轻轻一咬 ，主料是五花肉，白糖等调味。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。细细品尝 ，番薯粉 、肉馅软嫩酥脆 ，然后 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，却忘不了熟悉的味道 ，制作方便了不少 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，乔迁 、归来时，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，缕缕乡情溢于言表 。粕丸价廉味美 ，生日 、就要吃诗山粕丸” ，外来菜品强烈渗透 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，椒盐 、诗山粕丸成名很早 。如今 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，
据悉 ，真乃名副其实 。配料有花生油、用漏勺轻拌 ，食客顿时被温馨的乡情包围。则需大火 。”老罗介绍 ，
老诗山人回忆 ，手艺上乘 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，