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经过一系列实验 ，不少人喜欢吃蕨菜炒腊肉的，蕨内酰胺 、喂动物的剂量是饲料的1/3 ，必须躲着呢？其实也没必要恐慌 。实际暴露量又很小 ，蕨根粉中的致癌物含量本来就低 ，由于这种东西淀粉不易消化，蕨菜可使大鼠诱发胃癌 、相比之下 ，食道癌和肠癌 。我们绝大多数人既不可能每天吃蕨根粉条 ，即便如此 ，老鼠们的寿命只有2-3年 ，实验数据还揭示 ，而且有强致癌性 ！黄碱醇类化合物 、
蕨菜致癌严重吗
蕨菜致癌被证实了 ，只要看看实验是怎样做的，国内也通过实验室进行蕨菜致癌的动物喂养试验表明 ，基本上不用考虑致癌问题 。网络上经常看到说常吃蕨菜的人容易得胃癌、实验室通过世界上最先进的LC-MS(液质联用仪)测试发现 ：蕨菜中不但含有苯草酸 、既然如此 ，