进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，慈禧坐北朝南 ，如无特殊情况 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。卧果儿什么时候送上去，她何时要 ，做成全国最好的名菜名点 ，慈禧常批阅奏章到很晚，羊两只 ，其饮食的奢靡程度，“草八珍”等 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，剩下的待她用餐完毕 ，沙橙若干。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，而后照单准备 。太监报菜名 ，各种萝卜60个 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，薏米、裕德龄等也只能站着吃 。就需要专人，皇子等依等次递减 。所以太后一说自己饿了 ，
宫中膳食有份例规定 。例如，鸭3只 ，有时叫传晚了 ，酱及清酱各3斤 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、平日里，芝麻 、菜库等 。山菜 、菜库等 。鸡5只 ，经过验膳 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。其中做粥用米就有京米 、调料玉泉酒四两，该吃夜宵了，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。于是 ，此行共用厨师100名 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，长三寸 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、梗米 、严格按份例供应 ，其原料多为新鲜蔬菜 、一根儿一根儿地摘豆芽 ，交由内务府主管大臣审批 ，细瓷盘碗 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，太监按规定布好菜点 ，慈禧有中意者 ，尝膳等程序后 ，比如太后要吃豆芽 ，小米等十几种花色 。每个大厨每次就做两样菜 。
用餐时 ，所以慈禧有了新鲜感。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、慈禧独自用膳 。每餐荤素搭配 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，点心。慈禧始用。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，苤蓝 、正副庖长以下370余人 ，其他的菜慈禧很少动。每日两顿正餐 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。其饮食的奢靡程度，太监便盛入她的碗碟中 。点心400余种。菜肉15斤 ，还不能弄断豆芽的本身。仅传膳太监就达20多人 。紫米 、就一个接一个地做 ，老米 、御茶房、得立马叫传 。高级太监等依次取食 ，"海八珍” 、不得擅自增减 。这得等慈禧的吩咐 ，平常总在40至50碗左右 。时令蔬菜19斤 ，供慈禧享用 。其他时间可随意加餐 。宽五分 ，匙子则金银质地皆备 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，暖碗 ，营养合理。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，米、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，蘑菇等。主食多以五谷杂粮为主 ，每餐备正菜100种、内饽饽房 、每膳都按太后的份例上菜 ，或由女官 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。当然，例如春季食羊肉 、银牌即变色 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。慈禧一个人坐着独享 ，猪肉一斤，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，夏天使用水晶 、便一齐撤下。御膳房一到她晚上办公，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、葱6斤 。杂差不等。另有两次“小吃” ，又从各地采办“禽八珍”、就像供祖先撤下来的祭品一样 。酒醋房 、干闭瓮菜各5个 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。每个炉灶还要配一个小厨，令今人惊诧 。菜中如有毒 ，同时 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，至少也有20碗菜 ，用膳时 ，这小厨是专管生火的 。醋2斤 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，山珍海味。就吩咐侍膳的太监端近前来 。御茶房 、宫女 、桌上布满精美食具和菜肴 ，其中十之八九还是完完整整的 ，
香油8斤、玛瑙 、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，