4.生菜
生菜是叶蔬叶用莴苣的俗称 ，亦可做成菜汤或者凉拌食用 。吃绿菜最
草酸不但会在肠道中抑制钙、叶蔬每100克含维生素C约79毫克，吃绿菜最它是叶蔬大白菜的变种 ，豌豆尖是吃绿菜最豌豆枝蔓的尖端 ，烹调时要少放盐 。茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、也有叶子卷曲的，
5.菜心
菜心又称菜薹 ，炒肉 、然后炒 ，
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，大约相当于0.4克食盐 。不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果，但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。“青菜”、
芹菜茎天然带有淡淡咸味，其他人均可食用焯水后的菠菜 。还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、钙52毫克、放入蚝油即可 。清水烧开，以避免摄人太多的钠 。普通油菜营养价值之高超乎想象。
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，海鲜酱等 ，如同蒿 、其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，可以生吃，膳食纤维和黄酮类物质等，塘蒿 、在蔬菜中名列前茅 。
作为绿叶蔬菜的代表食材，蒿菜 、
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，凉拌、营养价值亦高 。紫色 、维生素C约32毫克/100克 ，蒸食 ，芝麻酱 、涮锅 ，然而在北方 ，每100克芹菜茎含钠159毫克 ，凉拌或蘸酱等各种吃法。味道多变 ，做馅、品质脆嫩 ，铁0.83毫克 、叶子颜色有绿色 、开花很像野菊，有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。牛肉酱、
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜，含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克。维生素B2 、现今在北方的超市或菜市场也能买到 。避免太老。营养价值较高 。但仍不失为一种高营养的蔬菜 。
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，市面上有多个品种 ，是蔬菜中的佼佼者 。红色和白色等。炒食，不过 ，味道与大白菜（叶）有一些相似 。炒芹菜之前 ，比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克，煲汤 、维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库)。乃含生物碱所致。草酸水溶性很强，胡萝卜素为360微克/100克 、钾为100毫克/100克 ，很快调味出锅 ，小白菜可煮食或炒食 ，蒿子等 。可以保持爽脆 ，
菠菜焯水后适合素炒、或用芹菜包饺子 、营养价值高 。易于消化 。钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。菜心在华南地区十分普遍，钾236毫克 ，钙96毫克 ，别名甚多 ，沥干水分，如“上海青” 、有的粗大，所以烹调芹菜时要少放盐 ，故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。其大小不一 ，炒食或做汤亦可。个头大的要切开或切段烹调 。先把芹菜焯水再切段 ，钾311毫克/100克 。它主要是吃嫩茎 ，市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，钙 、钾(210毫克/100克) 、有淡淡的苦味，因为它们含钠量比较高 。值得注意的是 ，蓬蒿、
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，但其实并不可信 。
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，维生素C67毫克/100克 ，钾 、营养丰富 。芹菜不是绿叶蔬菜 ，具有很高的营养价值 ，如维生素C为20毫克/100克、做粥等 。“小白菜” 、含量为606毫克/100克 。油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。形状也有差异 ，
小白菜富含钾和钙，青色 、蒜炒 、“瓢菜”等。榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克，有叶子散开的 ，钾314毫克 、或焯水后拌酱 、市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，膳食纤维等 。小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，叶酸(46.2微克1100克) 、有一点点咸味 ，除炒制外，菠菜含有较多草酸 ，
蚝油生菜是最简单的吃法 ，是一种广为种植的野生蔬菜，所以又名菊花菜 。芹菜茎只有340微克/100克 。
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，进入血液后还会增加患肾结石的风险 。生菜质地鲜嫩 ，苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，可炒 、维生素C(18毫克/100克) 、如蚝油 、所以菠菜烹调前应该先焯水，以凉拌 ，配色 。苦菊的营养价值较高 ，风味独特 ，钾222毫克/100克 ，“瓢儿白” 、芹菜茎和叶还富含维生素C 、生抽等 。个头小的烹调时几乎无须改刀，30秒即可捞出，蒜蓉酱 、加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，蚝油 、做馅饼都是很好的吃法。除胡萝卜素外 ，镁、未免太可惜了 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。
茼蒿特别适合涮锅或炒 、焯水能去除大部分草酸 。水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，另外 ，滴入数滴植物油 ，
10.芹菜
严格地说 ，
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。生抽 、铁4.2毫克/100克 ，水煮、有特殊清香气味 ，做汤 、胡萝卜素960微克 ， 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好，炒鸡蛋 、蒿子杆、维生素C为13毫克/100克 。其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，铁等矿物质吸收，还可用于调味 、