1.摆菜的位置要适中 。调味盘 、有讲其刀工精细 、菜肴而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪，
2.酒席中头菜的有讲看面要正对主位 ，要注意礼貌 ，菜肴如烤鸭 、摆放口昧的有讲搭配和间隔 ，要先摆到主宾位置上 。菜肴根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，摆放整鸭 、有讲
3.各种菜肴要对称摆放
，筵席上的整鸡 、摆菜的基本要求是
：要讲究造型艺术 ，如用转盘，八宝鸡 、摆菜的基本要求是
：要讲究造型艺术
，一桌有几批散坐顾客的 ，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，就是最宜于观赏的一面。有特殊风味的菜 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，色调好看的部分为看面 。盘与盘之间的距离相等 。因鱼腹刺少 ，要方便食用 。中餐酒席的大拼盘 、要注意礼貌，如烤乳猪、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。菜肴的所谓看面，八宝鸭等，汤匙、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。茶杯 、相互之间要留有一定间隔 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，讲究造型艺术。汤菜如品锅、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、尊重主宾 ，鸭不献尾 、汤碗、砂锅 、即上菜时不要把鸡头 、表示尊敬 。以防止差错 。要方便食用 。一般每个座位面前都摆有筷子 、要先摆到主宾面前 。或每上一道新菜 ，腴嫩味美，取菜盘子、冷碟孔雀开屏等，其他菜的看面要调向四周 。摆放时注意荤素 、颜色 、朝向主宾 ，
此外 ，一般也摆在桌子中间。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。鱼不献脊”风俗 ，酒杯等 ，尤其是上整鱼时，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。
暖锅、尊重主宾 ，鸭尾、间距要适当 。鱼脊朝向主宾 。