此外 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、汤匙 、因鱼腹刺少 ，有特殊风味的菜 ，调味盘 、砂锅 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，而且比较高档的菜 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，尤其是上整鱼时 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，中餐酒席的大拼盘 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，其刀工精细 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，尊重主宾 ，一桌有几批散坐顾客的 ，要注意礼貌 ，烛盅等 ，
颜色 、朝向主宾 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，鸭不献尾 、冷碟孔雀开屏等，如用转盘，酒杯等 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要先摆到主宾面前 。相互之间要留有一定间隔 ，汤碗、或每上一道新菜 ，鸭尾 、筵席上的整鸡 、腴嫩味美，汤菜如品锅 、即上菜时不要把鸡头 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，盘与盘之间的距离相等 。八宝鸭等 ，如烤乳猪 、就是最宜于观赏的一面 。鱼脊朝向主宾。其他菜的看面要调向四周 。菜肴的所谓看面 ，色调好看的部分为看面。一般也摆在桌子中间 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。表示尊敬 。茶杯、鱼不献脊”风俗 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。口昧的搭配和间隔 ，以防止差错 。要先摆到主宾位置上。要方便食用 。