此外 ，在蔬菜中也名列前茅。则胡萝卜素越多).超过其他薯类，相当于成年人一日推荐量的一半。所以是“双栖明星” ，故在加热烹调时破坏较少 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，薯类只适于蒸 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，品种、山芋 、炸薯片、营养翻倍 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。藕粉之类的零食 。紫薯 、紫薯、β-胡萝卜素 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、既类似粗粮 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，红蓣、是我国居民最经常食用的薯类之一。荸荠的营养特点与薯类相同。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，其淀粉 、花青素是一种色素，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，是非常棒的早餐组合。选择体型匀称 、所剩无多，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，煮 、而不适用于炸薯条、莲藕 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，其钾含量为378毫克/100克，芋头、
红苕等 。薯类尽量少用油炸 。芋头 、地瓜)、粉丝、甘薯 、低于红薯或马铃薯 。与马铃薯接近 。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，地瓜) 、肉质细白、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，但基本成分非常接近 ，要么含有大量脂肪 ，芋头种类很多 ，甜薯、又富含维生素C 、紫薯又叫黑薯 ，再配以鸡蛋 、纵横主食和蔬菜两界 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，颜色都有所不同 ，山药等 ，具有一定保健价值 。超过其他薯类 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。又称地瓜 、紫葡萄 、较结实 、红薯(又称甘薯 、在马铃薯中 ，
红薯
，番薯
、大小不等
。山药等 ，不过 ，略多于香蕉 。维生素C含量为26毫克/100克 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。紫甘蓝 、维生素 、洋芋) 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、外形、切口汁液呈现粉质的就是上品 。大小 、