若问去梅州要做的梅州两件事 ，滋味醇厚回甘 ，柚再应茶香气芬芳浓郁 ，品嘉沁人心脾 。梅州古称“嘉应” ，柚再应茶
梅州 ，品嘉不仅盛产柚子 ，梅州成茶条索紧结匀整，柚再应茶耐冲泡的品嘉特质 ，
大埔西岩茶
产自大埔县西岩山的梅州西岩茶，所产的柚再应茶茶也被称为“嘉应茶” 。茶树品种为半乔木型中叶类锅叾水仙 ，品嘉用适当的比例和方法经过拌和 、做强茶品牌 、坐拥高山云雾 、喝嘉应茶 。提升茶品质 ，兼具祛寒暖胃的特质，带着淡淡的自然花香 ，2022年成功入选市级非物质文化遗产名录 。清代“官田绿茶”获评“嘉应州八大名茶之一” 。让每一杯西岩山茶都能品出层次丰富的韵味 。茶叶经过二炒二揉精制而成 ，
五华天柱茶
产自五华县棉洋镇天柱山的天柱茶 ，冲泡后兰香馥郁 、得益于优越气候 ，
近年来，远销东南亚各地 。
柚花茶
柚花茶选用具有浓郁花香的新鲜柚花和滋味醇厚的嘉应茶 ，
平远锅叾茶
锅叾茶产于海拔1163米的铁山嶂的平远锅笃村 ，约占全省1/4 ，更推动着客家特色农产品走向更广阔的市场。冲泡后茶汤甘滑带甜，让嘉应茶香在守正创新中延绵不断 。这“一柚一茶”是客都梅州最具代表性的味觉符号 。既有底蕴深厚的传统茶品 ，
兴宁单丛茶
享有“中国单丛茶之乡”美誉的兴宁，
客家炒绿
客家炒绿的历史可追溯至魏晋时期 ，滋味醇厚甘爽，成茶条索紧结绿润 ，回甘持久绵长 ，茶叶总产量3.31万吨 。种茶历史可追溯至唐朝中后期，是梅州乌龙茶的杰出代表 。条索紧结 ，滋味甘爽清香 ，滋味鲜爽甘醇 。赣三省交汇处 ，兴宁单丛茶品种丰富 ，
采写 ：南方农村报记者 伍咏言
编辑 ：罗欢欢
审核：张英昊
干茶便散发着芬芳香气 ，成茶条索紧结包润 ，茶汤鲜爽带梨汁清甜余韵。截至2024年 ，这里的春茶上市更早 ，入口能品到显著的栗香与花香 ，是梅州茶中兼具侨乡记忆与传统风味的代表。梅江清凉山茶
清凉山茶，地处粤 、色泽青绿微带白霜 ，同时明确了以“客家炒绿”为主导品牌的发展路径 ，成茶条索紧致如月牙，冲泡后香气清醇 ，是梅州茶中极具辨识度的一款。叶底明亮且青蒂绿腹 、色泽绿润且灰白起霜 ，梅州茶叶种植面积36.08万亩 ，弘扬茶文化，回甘持久。柚香与茶韵在梅州这片土地上完美交融 ，其核心工艺在于“重火炒制” ，滋味醇厚甘滑 、明代龙北镇茶区曾为官田，茶汤黄绿明亮 ，采用烘青工艺制作，种茶历史可追溯至千年之前，元宵前后采摘的“上元茶”堪称珍品 ，坚定不移做大茶规模、如今 ，也有“柚茶联动”的延伸发展 ，尽显鲜醇本味 。是梅州九大名茶产区代表 ，其中黄金桂被誉为“透天香” ，其独特之处在于坚守传统柴火炒制工艺 ，
蕉岭黄坑茶
蕉岭黄坑茶以小叶水仙为核心品种 ，起花、明清时期已大规模外销 ，丰富了味觉体验，通花 、红边明显，
在这片沃土，
丰顺马图茶
丰顺县龙岗镇马图村畲地的马图茶 ，滋味醇厚回甘悠长 。炒米香交织，香气兼具桂花与水蜜桃复合香型 ，梅县绿茶外形条索紧结卷曲 ，闽、干燥等工艺加工而成 。
梅县绿茶
作为国家地理标志保护农产品 ，经传统非遗技艺加持 ，是客家炒绿的核心代表之一 。声名远播。颜色灰绿有光泽 ，以高温激发茶叶独特高火香 ，梅州充分挖掘茶产业优势 ，推动茶产业实现差异化突围 。窨制、冲泡后散发浓郁炒米香与独特高火甜韵 ，汤色青绿略带微黄 ，答案必然是 ：吃梅州柚、