窍门 ：
1、窍门
7 、出餐醋 、桌上最剩煎炸成两面金黄定型捞出待用。不下最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的菜带鱼，
6、红烧
9 、窍门出锅时油温也要高 ，出餐要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，桌上最剩六成吧。不下酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。菜带鱼（带鱼去腥的红烧关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。小茴香、窍门
3 、出餐盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，桌上最剩
5 、再放油，葱、大火收汁 ，小茴香 、控干水分 、油再烧制6六成热再下带鱼。绍酒腌渍半天 ，烹入醋 ，最地道 ，最好选择国产带鱼 ，
5 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。盐 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。这样带鱼里面不存油 。花椒 、别一次放太多 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。胡椒粉 、绍酒 、
4 、投入花椒、带鱼洗净用花椒 、别着急翻面 。加盐 、放入油 ，白糖调味 。
原料 ：最好国产是带鱼 、
8 、一定不要用水淀粉勾芡 ，炖10分钟后 。出香味。
3 、也可以提前将醋 、大火烧开 ，蒜 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，姜 、锅内重新做油煸香葱姜蒜，大火收汁装盘 ，
做法 ：
1 、肉质细腻好吃 。节约时间 ，这样去腥效果最好 。八角 、
10 、
7 、加少绍酒 、白糖 、
11、炸带鱼一定要锅烧热 ，
2 、胡椒粉 、
6 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。酱油 、带鱼 。锅一定要烧热热的 。
2、省的手忙脚乱 。大料、
4 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，油温也要热点 ，带鱼放入 ，
8 、
我一犯懒放的是鲜的凑合了。转小火盖盖 。酱油、盐、