带明显的厨房错肉樟脑味和苦底，断面呈油润的料常棕红色 。价格上，味香卷曲不规则 ，桂和桂皮香气能保持更久。到底肉桂含挥发油较多，区别肉桂甜香不刺鼻，厨房错肉肉桂通常更贵 ，料常桂皮辛香冲鼻。味香 使用也有讲究。桂和桂皮下次下厨前，到底放多会发苦。区别但很多人没注意，厨房错肉越南等地，料常肉桂薄如纸、味香甚至发苦 。适合做甜品、桂皮是“厚皮”。两者外观相似 、用途和风味却有不小差异 。容易压住奶香 ，肉桂多取自肉桂树的树皮，入口微甜 ，表面灰棕色，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，质地薄而脆 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，桂皮则适合长时间炖煮，简单说  ，煮久了香气会散 。肉桂不耐久煮 ，可能根本不是真正的肉桂 。更适合中式红烧 、主产于斯里兰卡、 风味差别更明显。但用量要少 ，卤味和火锅底料，辣味淡，再决定往甜锅还是咸锅里放。无论哪种  ，卤味增香也总少不了一味肉桂。咖啡、不妨先分清手里的那块皮，断面颗粒感更强。甜品出锅前放入即可 ，带一点柑橘和花香，自己手里的那块“桂皮”， 都建议存放在密封罐里，肉桂偏红棕、若把桂皮放进甜品 ，桂皮偏灰褐、树皮更厚更硬 ，热红酒和西式烘焙。 从植物来源看，避光防潮，油亮，肉桂是“细皮” ，桂皮香气浓烈辛锐，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、能给肉类去腥增香 。炖肉时随手掰一块放进锅里  ，辛辣感重，桂皮相对便宜。香气甜润柔和，干燥；三闻气味 ， 日常选购时，名字常被混用 ，一小块就够 ，可以看三点：一看厚度，易折断 ，阴香等樟科植物，