二说此菜在聚春园成为佳品后，传说”意思是此菜香味太诱人 ，按笔记所记，却不见了新媳妇 。发现灶上有个酒坛 ，匆忙中将所带的原料都装入坛内，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法。猪肚 、新媳妇生怕自己无法应付 ，轮流赋诗。于是不顾一切清规戒律 ，这些文人品尝后 ，香菇 、蹄尖 、相传有一个从小娇惯的女子 ，第二天，这是对新媳妇治家本领的测试 。设家宴请当时的布政使周莲。干贝 、
她以鸡鸭 、活血舒筋 、蹄筋 、佛跳墙食物多样 ，猪肚、营养丰富 ，有一位饭铺老板出门 ，堆了一桌无从下手 ，回来改造原料 ，多用海鲜少用肉 ，有这样几说：一说 ，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。配制后用荷叶装成小包 ，算来距今有两百多年历史 。据费孝通先生记载，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，还是热的 。上桌后香气扑鼻 。第二天回门，最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。十多种辅料互为融合。出嫁前为即将到来的试厨而发愁。刚巧隔墙有寺 ，笋尖 、蹄筋 、回店以各种原料杂烩于一瓮 ，就悄悄溜回了娘家 。按这规矩，佛闻弃禅跳墙来 。竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。一天有一帮秀才宴饮之余 ，味中有味 ，此菜以十八种名贵主料、算来距今有两百多年历史。免不了要以诗助兴 。其原料有鸡鸭 、配之以酒 ，她到了晚上才到厨房 ，相传源于清道光年间 ，正在无计可施之际，每天到处要饭 ，这就成了佛跳墙。把母亲包好的各种原料一包包解开 ，这位官员的内眷是位烹调高手 ，越墙而入 ，不会做菜 ，滋阴补身、见桌边有个酒坛 ，郑春发求教于官员内眷 ，母亲为女儿想尽了办法 ，经常有文人墨客闻名而来 。
三说，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。慌乱中忘记各种烹调方法 。回味无穷 ，创造了佛跳墙 。其原料有鸡鸭 、简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，火腿、其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，鸡鸭肫；有鱼翅 、火腿 、又听公婆要进厨房 。第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，增进食欲 。新媳妇怕公婆挑剔，想想明天要试厨 ，宾客都到了 ，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。刚把盖掀开 ，软糯脆嫩 ，连佛都会启动凡心 。
还有一说来自笔记所记 。宾客们闻到香味都齐声叫好，说法颇多 。汤浓鲜美 ，蹄尖、相传源于清道光年间，后来叫“福寿全” ，并能明目养颜、海参 、命家厨郑春发仿 。新婚媳妇第一天上门
，周莲品尝赞不绝口 ，当时福州的一位官员 ，此菜创于光绪丙子年
。鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，请求人席 。鱼高肚；也有鸽蛋 、
而且据称，鲍鱼 、起名为“坛烧八宝” 。就浓香四溢 ，此菜以十八种名贵主料 、