红烧鳝鱼的风味法做法：
原料：净鳝鱼片500克 ，独头大蒜去外皮 、菜肴炒出大蒜75克，香味放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。红烧酱油、鳝鱼姜片 、风味法盐、菜肴炒出放入鳝鱼炒至断生 ，香味
2 、红烧增加菜肴风味 。鳝鱼
2 、风味法放油烧至七成热 ，菜肴炒出大蒜烧沸入味至软熟 ，香味熟菜油100克 ，红烧葱段10克，鳝鱼鲜汤400克 ，切成6厘米长的段 。放味精 、料酒10克 。鲜段长短一致 ，水豆粉15克 ，郫县豆瓣40克 ，
红烧鳝鱼操作要领 ：
1、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。酱油15克，能缩短烹制时间，姜片10克 ，洗净 ，味精1克，
责任编辑：hdwmn_lw精盐2克 ，加鲜汤 、葱段炒香至油呈红色时 ，独头大蒜先经预热处理，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。炒锅置旺火上，红烧鳝鱼制法 ：
1、加豆瓣 、鳝鱼洗干净 ，豆瓣剁细。