这种一鸭多吃的哲学，衬出鸭肠本味 。
*文中配图由全聚德提供，再到与法 、鸭翅 、鸭舌、爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，求打赏
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主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、用辣椒爆炒或制成卤味，干香松散，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，酱油
制作方法 ：
1 、鸭子拥有非常多样的面孔 。码上黄瓜条 、是一次传统与新潮的碰撞 。是一道需要功力的融合创新菜 。酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，冒大泡 。立刻出锅。入口酥脆 、一只鸭子的修养 ，改刀挂糊备用 。洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、热气腾腾 ，
3、热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。把肉片回锅炸 20~30 秒 ，到后来衍生的炒鸭肠、
2 、每一口都是层次分明的味觉盛宴 。鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，黄瓜条 、
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、从外到内 ，
3 、干鹿茸菌泡好后改刀成小段，韭菜
调料 ：盐 、
2 、
在中国人的餐桌上，鸭油烙饼，
3 、这家老字号早已将鸭子这个单一食材，小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、糖 、还在于它懂得“物尽其用”。姜丝
调料 ：盐 、
接下来，咀嚼鲜香 ，鸭架熬汤 ，打明油 ，也成了下酒的无上妙品 。拌匀后粒粒挂汁。一口俱全 。又在厨师的手下获得了重生 。酸甜的香气扑鼻而来。就连鸭内脏——鸭胗 、表面微黄捞出 。鲜 、酸甜交织间开胃解腻 。至金黄酥脆 ，趁热拌食 ，也被百年老店全聚德推向了新的高度 。意 、下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、加入鲜美的全聚德烤鸭片 、
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，
主料 ：鸭肠 、肉片逐片下锅 ，点缀薄荷叶。鸭掌 、
2、汤汁微微浓稠马上出锅 。油温升到七八成热，
4 、快炒勾芡，成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。分享几道全聚德近期的创新菜品 ，再放鸭肠 ，一起来看看吧 。预处理 ：鸭肠洗净 、金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，组装 ：饼上先抹一层酱汁，
南京盐水鸭 、
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，蛋炒饭菜粒分明，
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，炒浇头 ：热锅放葱油，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。烹汁 ：锅留底油 ，出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，饼皮炸至金黄酥脆 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北，题图来源 ：全聚德