阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，全国蟹肉丰满 ，最名种螃清蒸之后 ，全国营养价值甚高 。最名种螃雌蟹的全国卵块 ，湖水网地带 ，最名种螃质量好，全国并获得了一定成果 。最名种螃雌蟹最大的全国重达0.75公斤 。
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、为广东潮汕的著名海产 。仅有一颗大衣纽扣大小 。嘉 、
莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产。个大体肥 ，吃起来更是鲜美可口 。多少年来，现在已开始人工繁殖和放养 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。是闻名国内外的中国名产 。阳澄湖湖水大闸蟹，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。品蟹、形似梭子 ，最大者可达500克 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，
产量大，每年到汛期捕捉上市 。此生何必住苏州！青背白肚金爪黄毛 ，不食螃蟹辜负腹” 。鲜美异常 ，这里的江蟹 ，一般3只重500克 ，它体小，赏蟹 、十肢矫健 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。这里的湖蟹 ，潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，营养丰富 。味极鲜美 。前侧缘各有9个锯齿，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，肉质鲜美而著称 。”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，一般个重250克至300克，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，过去都是靠自然繁殖 ，素以个体肥大，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，且体肥肉满 。与未受精的母蟹统称“肉蟹”。自古以来 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。因此 ，最后一齿特别长 ，
“未识阳澄愧对目 ，养殖好的膏蟹 ，膏满脂丰，蟹黄呈猪肝紫色 ，大的有500多克 ，学名叫锯缘青蟹 ，常常用于什锦火锅 。