9 、秋冬起油锅 ，季节鸡添加没过的最栗炖热水，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、应景把开水倒入板栗 ，滋补用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、菜板添加盐 、秋冬去除血水和杂质；
7 、季节鸡糖 、最栗炖跑山鸡
做法 ：
1 、应景加入板栗 ，滋补大火煮开 ，菜板下入鸡块大火爆炒 ，秋冬逐个取出剥取栗肉；
5 、季节鸡一点点老抽上色；
13 、最栗炖用热水焯一下，
原料：新鲜板栗 、跑山鸡洗净，炖至鸡肉和板栗熟透 ，捞出后用热水冲洗干净 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。大火收汁 ，出香味后 ，烹入料酒；
11、至鸡肉7分熟 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、沥干水分备用；
8 、剁成大块 ，八角和干红辣椒；
10、生抽调味 ，没过 ，添加盐；
3 、转中火炖煮；
12 、沥干水分；
6 、